кухня Греції
Що являє собою кухня Греції? Грецькі страви - це страви, приготовані на основі сиру, овочів, оливок і морепродуктів, в якості доповнення до яких використовуються спеції, лимонний сік і оливкову олію.
Національна кухня Греції
На грецьку кулінарію вплинули турецькі, слов'янські, італійські іарабскіе кулінарні школи, в результаті чого вона перетворилася в самостійну пам'ятку країни.
Національні страви готуються з використанням м'яса (ягнятина), сиру і морепродуктів, з перших страв популярна сочевична юшка - “факес”, а, наприклад, на Криті в великій пошані овочі - їх тут фарширують, смажать, пропарюють, запікають (варто спробувати “бріам” - грецьке овочеве рагу), а також риба (як правило, її запікають на відкритому вогні).
Основні страви грецької кухні:
- “стіфадо” (Тушковане м'ясо з додаванням цибулі і апельсина);
- “патудо” (Баранчик, начинений сиром і печінкою);
- “пастіціо” (Макаронна запіканка з м'ясною начинкою);
- “путья-Гліка” (Пиріжок з начинкою з волоських горіхів);
- “мелідзана псіті” (Запечене блюдо з помідорами, баклажанами і сиром).
Де спробувати національну кухню?
За недорогими і смачними стравами доцільно відправитися в таверну (там, наприклад, подають “мусака” - укладені шарами картоплю, фарш і баклажани під соусом “бешамель”) Або таверну-псістарья (тут подають м'ясо, засмажене на рожні або вугіллі, наприклад, “паідакья” -бараньі реберця).
В Афінах національну кухню можна покуштувати в “Acropolis View” (Атмосфера цього ресторану просякнута духом Стародавніх Афін, де слід замовити блюдо дня від шеф-кухаря); в Салоніках - в таверні “тисяча дев'ятсот одна” (Тут рекомендується замовити мідій, “мусака”, яловичину і ягняти під соусом); на Халкідікі (Ханіоті) - в ресторані “Arhontico” (Тут варто поласувати сиром фета, запеченим в пряних травах, а також “сувлаки” -шашличкамі з різних видів м'яса на шпажках); на Корфу (Палеокастриці) - в “Nereids Restaurant” (Рекомендується спробувати рибу і морепродукти, приготовані різними способами, а також ягняти з запеченою картоплею).
Кулінарні курси в Греції
На острові Ікарія вас навчать готувати здорові і прості грецькі страви (шеф-кухар Діана Кочіас) у вигляді оладок з медом і корицею; креветок у вершковому соусі; соуфіко (грецьке виконання рататуя); цадики з часниково-огіркової-йогуртовим соусом (навчання буде проходити на 100-річної віллі). А перед приготуванням вам запропонують відвідати постачальників продовольства - сироварню Diamanto Plaka, пекарню Kollia, винокурню Nicos.
Не знаєте, коли приїхати до Греції? Звичайно ж, в період проведення фестивалю егінская фісташок (вересень), свята каштанів (Арна, Пелопоннес, жовтень), фестивалів “Thessaloniki Food Festival” (Салоніки, січень) і “Agro Quality Festival” (Афіни, квітень-травень).
фотографії -
-
-
