страви Франції
Кухня Франції заснована на свіжих і якісних продуктах. Їжа готується так, щоб кожен продукт зберіг свої особливості після кулінарної обробки. Перші страви Франції - це цибульний суп і суп-пюре з цибулі порею з додаванням картоплі. Велику популярність має рибний густий суп буйабес.
Популярні продукти
Кухарі країни застосовують яловичину, телятину, баранину, рибу, дичину та птицю. Багато страви готуються на основі прісноводної і морської риби: коропа, тріски, щуки, палтуса та ін. З дарів моря використовуються креветки, устриці, морські гребінці і лангусти. Дуже популярні устриці - саме вишукане блюдо Франції на думку багатьох гурманів. Цих молюсків вирощують на плантаціях або виловлюють в особливих зонах. Плоскі французькі устриці позначаються Марен, белон і аркашон. На вагу устриць продають восени. Їдять їх сирими і свіжими. Для відкривання раковини використовується спеціальний ножик. Після відкриття устрицю слід скропити лимонним соком для смаку і дезінфекції. Далі її треба з'їсти, висмоктуючи з раковини і насолоджуючись устричним смаком. За французькою традицією це блюдо слід запивати шампанським або білим вином.
Французи активно застосовують овочі, такі як стручкова квасоля, картопля, шпинат, помідори, цибуля різних сортів, баклажани, селера, салат-латук, артишоки і ін. Їх беруть для приготування других і перших страв, гарнірів і закусок. Жителі Франції велику увагу приділяють сирів. Вони готують їх з овечого, козячого та коров'ячого молока. У продажу є тверді, м'які, жирні, витримані й інші сири. Виділяють безліч сортів сиру: грюер, рокфор, конте, канталь, камамбер і ін. До складу багатьох страв Франції включається сир. Крім цього, його також подають перед десертом і до вина.
Знаменитої частиною національної кухні є соуси. В країні готують понад 3000 різних соусів. Французькі кухарі майстерно готують страви з м'яса. Яловичину, свинину, баранину і інше м'ясо тушкують, смажать, варять і запікають. Класичне блюдо - біфштекс з картоплею у фритюрі. Серед місцевих жителів особливу популярність має майже сирої біфштекс з легкої скоринкою.
Дивовижної їжею є різноманітні паштети. Їх готують з кролячого м'яса, свинини, курячої і свинячої печінки, з куріпки та качки. У процесі приготування багатьох продуктів, кухарі додають в каструлю пучок пряних трав або «букет гарні». Він робить готову їжу дуже ароматною. У складі пучка є лавровий лист, чабер і петрушка. З отриманого страви його витягають.
Особливості національного столу
Страви Франції вживаються з натуральними винами. Найчастіше на стіл подають напівсухі і сухі вина, такі як бургундське, провансальське, кансі, шаблі, медок, совіньон і ін. Вино додають до продуктів в процесі приготування їжі. Деякі рецепти радять підливати його в супи. Легкі вина зазвичай п'ють під час обіду і вечері, поєднуючи їх з мінеральною водою і фруктовими соками. З міцних напій найчастіше вживається яблучна горілка або кальвадос.
фотографії 
